Porównanie właściwości antyoksydacyjnych i składu pierwiastkowego w wybranych odmianach borówki amerykańskiej

Abstract

Borówka amerykańska (Vaccinium corymbosum) jest rośliną zaliczaną do rodziny wrzosowatych (Ericaceae), pochodzącą z Ameryki Północnej (1). Należy ona do roślin jagodowych, chętnie uprawianych zarówno w przydomowych ogródkach, jak i na plantacjach. Polska jest największym producentem borówki w Unii Europejskiej, z udziałem w zbiorach na poziomie 23%. Na świecie jedynie Stany Zjednoczone i Ka- nada produkują więcej tych owoców (2). Dotąd poznane odmiany Vaccinium corym- bosum charakteryzują się wysoką aktywnością antyoksydacyjną (3). Ze względu na atrakcyjny wygląd oraz smak, owoce borówki amerykańskiej są chętnie spożywane w postaci świeżej oraz mrożonej. Najczęściej uprawianymi w Polsce odmianami są: Bluecrop, Bluegold, Spartan, Sunrise i Duke (2). W „Gospodarstwie Ogrodniczym Stanisław Bolesław Sroka” prowadzone są hodowle nowych odmian Vaccinium co- rymbosum. Odmiany te, różnią się od najpopularniejszej borówki Bluecrop porą dojrzewania. Dotąd nie były prowadzone badania nad ich składem pierwiastkowym oraz aktywnością antyoksydacyjną. Celem pracy było porównanie parametrów określających aktywność antyoksyda- cyjną (FRAP, DPPH i polifenole ogółem) oraz zawartość wybranych pierwiastków (Cu, Zn, Mn, Ca i Mg) w 37 odmianach borówek (w tym w 11 jeszcze niezareje- strowanych).

The composition of trace elements and antioxidant properties of new types of Vaccinium corymbo- sum, collected in ”Gospodarstwo Ogrodnicze Stanisława Bolesława Sroki,” were investigated. Before the measurements, fruit juices were prepared. To determine the trace elements, Atomic Absorption Spectrometry was used. For determination of the antioxidant activity, spectroscopic methods were used. The obtained results suggest that some of the new types of Vaccinium corymbosum can be good dietary sources of bioactive compounds.